Huevo sin gallina by Annie Larkins

La diseñadora Annie Larkins ha creado An Egg Without A Chicken, un huevo de origen vegetal que que proporciona proteínas pero también imita los colores y las texturas clásicos de la clara de huevo alrededor de la yema. Enfatizando el contraste entre su trabajo y otros huevos veganos, Larkins señala que , "si bien ya existen alternativas al huevo, ya sea a base de plantas o cultivadas sintéticamente en un laboratorio, descuidan la esencia de lo que es un huevo".

El huevo vegano tiene un valor nutricional y un sabor similar al de un huevo real, también tiene una capa externa delgada y dura, lo que permite que se rompa como un huevo real.

Replica su alto contenido de proteína de un huevo convencional usando proteína de guisante, (el ingrediente central de su huevo de origen vegetal). En la lista de ingredientes también se incluye sal Kala Namak, una sal de roca cocida al horno que le da al huevo su sabor "sulfuroso". La adición de ácido de alginato derivado de las algas también permite que la “yema” se rompa como una yema de huevo de gallina.

El reto de Larkins fue explorar cómo replicar un huevo sin gallina pero también buscó como se podría mejorar, así que a parte del sabor y la textura, la diseñadora se centró en moldear los huevos en nuevas formas, a través de cubos, cilindros y otras formas divertidas biológicamente imposibles de producir por una gallina.