Sugar Detox Clinic

Sugar Detox Clinic es una clínica de desintoxicación para tratar la adicción al azúcar, suspendida entre la parodia de la industria terapéutica y la distopía de una sociedad controlada por el dulzor. Sus tratamientos, diseñados para distintos perfiles de consumidor-adicto, se fundamentan en investigaciones sensoriales que demuestran cómo la percepción del sabor está influenciada por los cinco sentidos.

Este prototipo nace de la tesis de Elena Romeo "Cut Down On Sugar, Not On Taste!" (2023) del Basque Culinary Center, centrada en las interacciones multimodales que explican que percibimos el sabor a través de la acción combinada de todos nuestros sentidos. El dulzor se intensifica con sonidos agudos, texturas blandas, ciertos colores y aromas. Incluso la geometría importa: los ángulos rectos disminuyen la dulzura, las formas redondas la enfatizan.

Los humanos tenemos una preferencia innata por lo dulce, presente en mitos y relatos que simbolizan deseo y prohibición. Con la alimentación industrial, el azúcar se volvió omnipresente. Nuestro vínculo con el dulzor es cultural y psicológico: la dieta como control, el dulce como recompensa, la golosina como regresión infantil.

Sugar Detox lleva al extremo la confusión entre remedio y enfermedad. La adicción se trata precisamente con aquello que mejor sintetiza nuestra compleja relación con el azúcar: la gominola. Cinco gominolas terapéuticas, diseñadas con el BCC, funcionan como prototipo de innovación alimentaria y pequeña obra dentro de la obra, reivindicando la gastronomía como arte que combina creatividad y ciencia.

Conceptualización, diseño y dirección artística

Elsa Yranzo

Investigación y producción gominolas

Nahuel Pazos y Elena Romeo del Basque Culinary Center

Lugar

Tabakalera

Edición de video y asistencia dirección

Luis Garí

Diseño concepto visual y copy

Max Altés

Prototipado gominolas

Food Hack Lab

Producción terrón

Genialidades

Moldes gominolas terapéuticas

Makeat